Determinazione della biodisponibilità e identificazione del peptide di collagene nel sangue dopo ingestione orale di gelatina

L Wang, Q Wang, Q Liang, Y He, Z Wang, S He, J Xu, H Ma

Estratto:

La gelatina è stata a lungo ampiamente utilizzata in alimenti, prodotti farmaceutici, cosmetici e altri prodotti.

Tuttavia, ci sono pochi rapporti sulla sua biodisponibilità e forme biodisponibili. In questo studio, la biodisponibilità della gelatina è stata valutata indirettamente determinando la biodisponibilità dell’idrossiprolina totale nella gelatina utilizzando un metodo farmacocinetico dopo somministrazione orale ai ratti.

Risultati: la biodisponibilità relativa e assoluta della gelatina era rispettivamente del 74,12% e dell’85,97%. Il profilo degli amminoacidi del plasma indicava che il 41,91% della gelatina digerita era assorbito dall’intestino sotto forma di peptide e c’era una buona correlazione lineare tra la quantità assorbita di un amminoacido e il suo contenuto in gelatina (R (2) = 0,9566).

Inoltre, 17 tipi di peptidi di collagene sono stati purificati mediante cromatografia in più fasi e identificati con cromatografia liquida ad alte prestazioni-ionizzazione elettrospray-spettrometria di massa.

Conclusione: la gelatina aveva un’elevata biodisponibilità orale. Quasi la metà della gelatina digerita è stata assorbita dall’intestino sotto forma di vari peptidi di collagene.

RIVISTA: J Sci Food Agric. 2015 Oct;95(13):2712-7

DOI: 10.1002/jsfa.7008

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